È la nostra interpretazione delle Belgian Tripel. La linea adottata è quella di utilizzare solo malti chiari e zucchero candito per snellire il corpo finale.
Il malto di frumento è adoperato in quantità più elevate rispetto agli standard dello stile.
Il luppolo è il Saaz della Repubblica Ceca, che dona profumi erbacei molto eleganti. Il resto del lavoro è svolto dal lievito liquido belga che produce note fruttate e speziate.
Ricetta e tempi di fermentazione ci permettono di arrivare a valori di attenuazione degli zuccheri molto elevati, facilitando la bevuta.
Una piccola aggiunta di coriandolo indiano completa il profilo olfattivo di Dolly.
Aroma: speziato di chiodi di garofano, coriandolo e pepe, frutta a polpa gialla, lieve erbaceo da luppolo.
Gusto: subito dolce, chiusura equilibrata e piuttosto secca, corpo
